The Happetite Forum by MAPIC, consacré au secteur de la restauration, vise à accélérer l'expansion des chaînes de restaurants dans les destinations commerciales et urbaines. Son programme de conférences et d'événements de networking mettra en vedette certaines des marques de restauration internationales parmi les plus dynamiques, et permettra aux participants de découvrir les dernières tendances, de l'attention toujours croissante des consommateurs sur la durabilité et les pratiques éthiques à l'évolution des concepts et formats de restauration. Les sessions offriront des informations précieuses sur la manière dont les grandes marques développent leur offre et celle dont les destinations s'adaptent pour répondre à l’évolution de ces besoins.
Tigrane Seydoux, l'un des fondateurs du groupe Big Mamma, ouvrira le Forum** pour partager sa vision sur l'avenir du secteur de la restauration et les principaux défis qui attendent celui-ci dans les années à venir.
Fondé en 2013 par Victor Lugger et Tigrane Seydoux, le groupe Big Mamma Group compte plus de 20 trattorias, des bars et des emplacements dans des halles alimentaires à Londres, en France, en Allemagne et en Espagne. Spécialisés dans les recettes italiennes authentiques, ses restaurants se consacrent à rendre la bonne cuisine accessible à tous. Certifié B Corp, le groupe est évalué pour ses initiatives en matière de RSE, mais aussi pour son impact réel et ses contributions positives.
En savoir plus sur le groupe Big Mamma.
Whitespace Partners, partenaire du MAPIC, a consacré une étude au marché de la restauration et a analysé 50 marques et un total de 140 développements internationaux pour mieux comprendre quels concepts réussissent, dans quelles régions et sous quel format. L’étude révèle que le modèle d'expansion privilégié est la franchise, suivi du développement en direct puis de la création de partenariats. L'étude a notamment interrogé des dirigeants tels que John Eckbert, PDG de Five Guys Europe, Michael Kark, Chief Global Licensing Officer chez Shake Shack, et Stéphane Klein, directeur général de Pret A Manger (Europe).
À partir de ces échanges, l’étude dégage neuf points clés dans le cadre d’un développement international : être objectif dans la prise de décision stratégique ; penser comme un local ; apprendre du passé et des échecs ; connaître ses concurrents ; les équipes font la réussite ; choisir le bon modèle de croissance ; définir sa stratégie immobilière et sa chaîne d'approvisionnement ; préparer son équipe ; et développer sa visibilité.
Lire l’étude
* Mardi 28 novembre à 14h30
**Mercredi 29 novembre à 10h00
Le MAPIC aura lieu du 28 au 30 novembre au Palais des Festivals de Cannes. Plus d'informations sur : https://www.mapic.com et photos sous ce lien
Découvrez le parcours de conférences, l'espace événementiel et d'exposition dédié aux acteurs de l'immobilier et aux opérateurs de loisirs : https://www.leisurup.com